Calabaza, setas, castañas, boniatos, … el otoño esconde tras la lluvia y el incipiente frío cálidas sopas, reconfortantes guisos y dulces para suspirar. En este post recopilamos 3 recetarios online con sugerencias otoñales muy interesantes.
Dos de los recetarios son de la marca de alimentación Gallina Blanca y recomienda sus productos elaborados (caldos, tomate frito, etc.) en sus recetas. Obviamente, cada uno en nuestra casa podemos adaptar las ideas a nuestro estilo de cocina y alimentación y sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras, salsa de tomate frito casero y lo que consideremos.
Estas son las recetas y destaco mis preferidas y las que trataré de probar:
- sopa de crema de castañas, tarta de alcachofas al roquefort, pastel de acelgas y calabacín, compota de manzana y plátano
- sopa de calabaza con manzana, tallarines con salsa de setas, flan de calabaza, cupcakes de calabaza otoñales
- arroz con calabaza, la crema de boniatos, las croquetas de membrillo y queso, hojaldritos rellenos de setas, mermelada de calabaza
Cocina de otoño (pdf)
- Risotto con setas y gambas al curry
- Parmentier de cigalas y mantequilla de setas
- Ensalada de codorniz escabechada con uvas y piñones
- Sopa crema de castañas
- Sopa de calabaza con langostinos a la plancha y huevo escalfado
- Potaje de cocido
- Tarta de alcachofas al roquefort
- Pastel de acelgas y calabacín
- Perdiz en escabeche suave, boletus y espinacas
- Perdices con chocolate
- Crujiente de codorniz con miel
- Costilla de cerdo con castañas
- Lenguado a las uvas
- Rodaballo con acelgas en salsa de limón con thermomix
- Bonito a la plancha
- Conejo con caracoles
- Sopa de chocolate con peras
- Crema de naranjas al horno
- Lasaña con compota de manzana y plátano
Whole Kitchen Magazine nº 11
- Sopa de calabaza con manzana
- Empanada gallega de carne
- Tosta de olivada, requesón y tomate
- Ensalada de lentejas con verduras
- Fricandó con setas
- Pasta rellena con salsa de setas
- Tallarines Funghi con salsa de setas
- Empanadas de atún y pasas
- Pimientos del piquillo rellenos de atún
RECETAS DULCES
- Faugnarde de manzana
- Helado crujiente de mango
- Natillas caseras
- Vasitos de moka
- Flan de calabaza
- Sorbete de limón con frutos del bosque y natillas calientes
- Compota de membrillo y batata sobre crema de castañas
- Bizcocho de yogur con harina de algarroba
- Panellets
- Buñuelos de viento
- Brioches de azafran y pasas
- Pastel de chocolate cremoso y merengue de avellanas
- Bundt cake de chocolate
- Muffins integrales
- Toffe
- Cupcakes de calabaza otoñales
- Bundt de peras y cardamono
- Pastelitos de trufa
- Whoppie pies
HALLOWEEN
- Calabacitas de sobrasada y queso
- Huesos de merengue
Recetario de Halloween
- Albóndigas con tacos de boniato
- Alcachofas con setas
- Arroz con calabaza
- Cocido al minuto
- Conejo con castañas y boniatos a la hierbas aromáticas
- Conserva de setas en vinagre
- Costilla de cerdo con castañas
- Crema de boniatos
- Crema de setas con castañas
- Croquetas de membrillo y queso
- Ensalada de setas y castañas
- Ensalada tibia de pollo con membrillo
- Hojaldritos rellenos de setas
- Lirios con setas
- Lomo asado con curry de manzana
- Mermelada de calabaza con tejas de frutos rojos
- Pato con membrillos
- Picantones con setas y bechamel
- Pintada rellena de castañas a la sidra
- Pollo con boniatos
- Risotto con setas y gambas al curry
- Rodaballo con patata nueva con verduras del huerto
- Salmón con manzana
- Sopa de calabaza
- Sopa de calabaza con langostinos plancha y huevo escalfado
- Sopa de manzana al curry
- Ternera con boniatos y calabaza
- Torta de calabaza
- Codornices estofadas con setas
Más info: Consejos de salud para el otoño
