No solo los omnívoros pueden beneficiarse de la comodidad de los productos listos para consumir como las salchichas de carne o pescado, o similares. Los vegetarianos también tienen productos vuelta y vuelta para emergencias y ocasiones informales porque, estaremos de acuerdo, que en una alimentación sana no se trata de sustituir un producto artificial por otro menos artificial, sino priorizar alimentos naturales no procesados. Y a partir de ahí, flexibilidad.
Cada vez hay más oferta de preparados vegetales como hamburguesas de tofu, nuggets, libritos de seitán o carnita, un sustituto de la carne de gluten, soja y almendras del que hemos hablado en este post.
En esta receta de carnita con zanahorias y verduritas disfrutamos de una proteína vegetal con guarnición que le mejora mucho el sabor. Y es tan sencillo de preparar como cualquier filete con salsa:
Ingredientes
- 1 bote de carnita del que podemos obtener de 8 a 10 tajadas, según el grosor que cortemos. El peso es de 300 gr
- 250 gr de zanahorias. Pero se puede hacer con mayor cantidad aumentando el resto de ingredientes
- 1 cebolla
- 6 orejones de albaricoque. Se podrían usar en su lugar 4 albaricoques crudos
- 5 cucharadas vinagre manzana
- unas hojas de menta fresca u otra hierba como perejil
- sésamo para espolvorear
Elaboración
1. Cocinar la carnita no tiene misterio: casi a la plancha en un sarten antiadherente con poco aceite. En esta receta, como las verduritas tienen un sabor pronunciado no aliñamos la carnita, si no, es insípida y podríamos aderezarla con hierbas aromáticas, ajo o un poco de salsa de soja
2. Las zanahorias con verduritas las elaboramos con la receta de zanahorias confitadas
- pelamos las zanahorias y les quitamos el rabito y la punta. Si son pequeñas las dejamos enteras, si son grandes, podemos trocearlas. Recordamos las 2 formas de picar zanahorias
- pochamos la cebolla con sal en una sartén con el fondo cubierto ligeramente con aceite unos 10′
- añadimos los orejones y seguimos cociendo 5′ más
- incorporamos las zanahorias, el vinagre, las hojas de menta picaditas y cubrimos con agua por completo y un pelin más. Cocemos unos 40′ en que se habrá evaporado el agua y ablandado las zanahorias. Si no es así, es necesario aumentar el agua y el tiempo
- espolvoremos con sésamo y ya podemos servir las zanahorias con la verdurita de acompañamiento o si preferirmos salsa, lo batimos todo junto
3. Servimos en cada plato las rodajas de carnita con la guarnición y disfrutamos
