recetamijo

El mijo es un cereal muy fácil de usar y una excelente alternativa a la pasta o al arroz. Su sabor es neutro, suave y lleno de matices, recuerda ligeramente a la mantequilla y combina muy bien con cualquier verdura. Además, es el cereal que más hierro y magnesio aporta y se recomienda en casos de debilidad y para fortalecer el pelo, las uñas y la piel.

En casa ya no falta el mijo y lo usamos para enriquecer sopas y cremas o como plato principal. La receta de mijo con veduritas es sencilla y muy versátil, con un poco más de caldo se asemeja a una paella y más seco, el mijo se compacta convirtiéndose en un pastel de mijo (si usamos el recipiente adecuado). Y a los niños también les gusta.

Así hacemos la receta de mijo con verduritas:

Ingredientes

  • 100 gr de mijo lavado y escurrido
  • 1 cebolla, 200 gr
  • 2 zanahorias, 150 gr
  • 250 gr de calabacin, uno pequeño o medio grande
  • una taza de guisantes
  • agua o caldo de verduras: 1 medida de mijo por 3 partes de agua, en este caso hemos usado unos 450 ml
  • sal

Elaboración

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1. Pelamos las verduras y las picamos en trozos pequeñitos

2. Pochamos la cebolla unos 10-15′ con sal, en una cazuela con el fondo ligeramente cubierto de aceite.

3. Después, incorporamos las zanahorias y calabacin y rehogamos unos 5′.

4. Añadimos el mijo lavado, freimos un poquito y cubrimos con el agua.

5. Tapamos, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave hasta que se consuma el agua (unos 20-30′) pero minutos antes añadimos los guisantes. Comprobamos que el mijo esté blando para añadir más agua de ser necesario

6. Tras reposar, el mijo se endurece.  Por ello, si en vez de un guiso como este, queremos un pastel de mijo, tenemos que pasarlo a una fuente larga y ancha (tipo de las de pirex para horno o las de algunos pasteles) y aplastar bien.

7. Podemos comerlo así, salando al gusto, o aliñando con un poco de salsa de soja u otra salsa de nuestro agrado: de tomate frito, de pimientos choriceros, …