
Cuando es tiempo de calabacines, todos buscamos recetas ricas y variadas para no aburrirnos de comer mucha veces la misma verdura. Recuerdo con añoranza el calabacin rebozado de mi abuela que consistía simplemente en rebozar rodajas de calabacin con huevo y harina.
Esta receta de tortitas de calabacín recuerda ligeramente a la de mi abuela pero lleva calabacin rallado con piel, queso y la elaboración es diferente. Resultan muy ricas, sacian bastante porque equivalen a un «San Jacabo» vegetal y nos salen más de 15 tortitas por lo que es ideal para una comida copiosa o para llevar fuera.
Estos son los pasos:
Ingredientes
- 550 gr de calabacín
- 2 huevos
- 100 gr de harina. Hemos usado integral
- 60 gr de queso rallado
- 1 cucharadita de levadura
- Sal y pimienta
Elaboración

1. Lavamos bien el calabacin porque vamos a usarlo con piel. Lo rallamos en un rallador de queso y lo dejamos escurriendo sobre un colador unos 20′ para que suelte agua.
2. En un bol grande batimos los huevos y lo mezclamos con la harina, levadura, el queso y los condimentos.
3. Añadimos el calabacin escurrido al conjunto y removemos.
4. Con dos cuaharas cogemos la mezcla y freimos en una sartén con aceite caliente hasta que veamos la tortilla cuajada y doradita. Tarda varios minutos por cada lado.
5. Recogemos las tortitas con una espumadera y las reposamos sobre papel absorbente. Ya están listas para comer, incluso con las manos…
Hice la receta, salió deliciosa tal cual.
Pero al estar a dieta probe a hacerlas en la plancha el resultado es igual de apetecible, pero versión más ligera. Al faltar el saborcillo del aceite añadi especias como nuez moscada y una pizca de pimienta.
Enhorabuena por el blog.
Gracias Carmen, muy buena sugerencia.
http://www.pequerecetas.com/receta/tortitas-calabacin-salsa-yogur/?
calabacin rebozado al horno
http://www.pequerecetas.com/receta/calabacin-rebozado-al-horno/?
bolitas de calabacin
http://www.pequerecetas.com/receta/cenas-ligeras-bolitas-calabacin/?
Buenísima esta receta llevo un año haciendo algunas de tu blog, me encantan…….
Un saludo,
Mery
Gracias
Hola me gustaría saber sí tienes alguna otra receta así ligera para la cena pero con otros vegetales,
Gracias por tu ayuda,
Mery
has visto esta sección de CENAS LIGERAS? https://www.lacocinaalternativa.com/cenas-ligeras/
¡Tiene muy buena pinta! ¿A levadura te refieres a la de cerveza o a qué tipo?
levadura en polvo de repostería, tipo Royal (en España)
Hola,
¿Cómo podría sustituir los huevos?
Gracias
harina de garbanzo y agua: https://www.lacocinaalternativa.com/2012/08/28/como-sustituir-los-huevos-en-la-cocina/
Saludos
Empieza la temporada de calabacines en mi huerta y he estrenado este recetario con las tortitas. Resultado estupendo. Gracias. Voy a seguir con las demás recetas .