Aunque el gazpacho es la sopa fría estrella del verano en España, hay muchas otras también refrescantes y deliciosas que se merecen una oportunidad en nuestra mesa.
La crema de pepino y yogur a la menta es suave, aromática, más espesita y saciante que otras recetas frías. Cuando estemos cansados de comer el pepino en ensalada, podemos tomarlo con cuchara…
Estos son los pasos:
Ingredientes
- 6 pepinos, más o menos kilo y medio
- 1 pepino para guarnición
- 2-3 limones pequeños
- 4 ajos
- 10 hojas de menta fresca
- 3 yogures naturales. Pueden ser de soja
- 50 gr de aceite
- sal y pimienta
Elaboración
1. Pelamos los pepinos y los ajos y los troceamos.
2. Llenamos el vaso de la batidora con los pepinos, el zumo de los limones, los yogures, las hojas de menta picadas, los ajos y el aceite. Batimos bien
3. Aliñamos con sal y pimienta al gusto y dejamos enfriar en el frigorífico
4. Servimos en raciones individuales con pepino troceadito, sésamo y cubitos de hielo si queremos
