La ensalada de pepino es un clásico del verano en todas las culturas porque se adapta a muchas recetas refrescantes. Las mediterráneas lo incluyen en los gazpachos y las orientales tienen numerosas versiones de pepino con yogur. Además, esta hortaliza resulta muy digestiva, con efectos depurativos, diuréticos y ligeramente calmantes.
La ensalada de pepino con menta, ajitos fritos y limón es una forma aromática y deliciosa de disfrutarlo:
Ingredientes
- medio pepino por comensal
- 1 limón
- unas hojas de menta
- unos 4 ajos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
1. Pelamos los pepinos. En casa usamos el pelador de patatas y nos resulta muy cómodo
2. Hacemos unas marcas verticales con un tenedor para que quede más bonito al trocearlo (tipo dentado)
3. Cortamos los pepinos en láminas finitas y las colocamos en los platos individuales
4. Pelamos y picamos los ajos en trozos pequeñitos. Los freimos en una sartén con el aceite necesario para aliñar las ensaladas. A nosotros nos gustan tostados y así el aceite también coge más sabor. Vertemos este aceite con los ajitos sobre los platos
5. Picamos la menta en trocitos y los espolvoreamos por encima
6. Y por último, rociamos con zumo de limón que exprimamos o con el pulverizador Citrus Spray del que hemos hablado en este post
7. Salpimentamos y a disfrutar de una ensalada con aromas intensos
