Las magdalenas con zanahorias y nueces son de esas exquisitices que nos sorprenderán y que no podremos dejar de hacerlas una y otra vez en nuestra casa, sobre todo si las probamos también con la cobertura dulce.
No es una novedad incluir verduras u hortalizas en las recetas dulces como vimos en el cake de calabaza y canela y merece la pena descubrir combinaciones de este estilo y tomar las zanahorias en una rica merienda.
Esta es la receta de las magdalenas integrales de zanahorias con nueces:
Ingredientes
PARA LAS MAGDALENAS
- 160 gr de aceite de girasol u oliva suave
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 250 gr de zanahorias
- 50 gr de nueces
- 230 gr de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato
PARA LA COBERTURA
- 120 gr de azúcar glas
- 20 gr de mantequilla
- 60 gr de queso de untar tipo Philadelphia
Elaboración
1. Precalentamos el horno a 180º
2. Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria
3. Batimos en un bol el aceite junto al azúcar y los huevos
4. Mezclamos la harina integral con el bicarbonato, lo tamizamos con un colador grande o un tamizador y añadimos a lo anterior. Unimos bien
5. Incorporamos las nueces troceadas
6. Rellenamos moldes de magdalenas (es muy cómodo ponerlos dentro de moldes de silicona para que mantengan la forma) solo 1/3 de la capacidad y de esta forma obtendremos unas 25 magdalenas que subirán solo hasta el borde para decorar con el frosting dulce. Si llenamos 2/3 conseguiremos 13 magdalenas muy altas, como las de foto, que llenan bastante porque son integrales
7. Horneamos a 180º unos 20-25’
8. COBERTURA (opcional)
Mezclamos el azúcar glas, la mantequilla blanda y el queso y untamos con ello las magdalenas por arriba usando una manga pastelera para que quede un copete bonito
OTRAS RECETAS DE MAGDALENAS
- Magdalenas de canela y limón (con harina de espelta)
- Magdalenas de calabaza, nueces y canela
- Mis primeros Red Velvet
- Magdalenas de chocolate rellenas de mascarpone
- Magdalenas de bayas goji y chocolate blanco
- Magdalenas de chocolate y pepitas (con espelta)
- Magdalenas integrales clásicas
- Magdalenas de naranja
- Con frutos rojos
Gracias por esta maravillosa receta. La preparé y mis magdalenas quedaron estupendas!!!
Me encanta la carrot cake, pero no encuentro ninguna buena receta en español, ¿Alguna sugerencia??
Saludos!
qué casualidad¡¡¡ Yo también quería hacer esa receta y tenía guardada estas 3 para decidirme.
http://mylittlethings.com/2012/05/video-del-carrot-cake-my-little-thing.html?
http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/2012/06/tarta-de-zanahoria-y-almendra-con.html?
http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-de-zanahorias/?
Saludos
OTRO PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES
http://www.directoalpaladar.com/postres/pastel-de-zanahorias-y-nueces-receta
y VEGANA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
http://www.objetivocupcake.com/2013/07/carrot-cake-muffins-muffins-de-tarta-de.html?
http://conlaszarpasenlamasa.es/2013/10/07/pasas-carrot-cupcakes-o-cupcakes-de-zanahoria-y-resultado-del-sorteo-platos-de-pizarra/
cupcakes vegano de zanahoria y nueces
http://www.nuecesdecalifornia.com/cupcakes-de-zanahoria-y-nueces/
Hola!!
La harina integral, ¿podria ser de espelta?
Muchisimas gracias por el blog tan estupendo!
Helena
sí, mucho mejor
http://danzadefogones.com/cupcakes-de-zanahoria-veganos/
http://www.pequerecetas.com/receta/bizcochitos-de-zanahoria-una-receta-rapida-y-rica/?
He seguido esta receta y están buenísimas. Gracias!