
Suave, crujiente, aromático, delicioso y sorprendente. Eso y más podemos decir del paté de queso con avellanas con el que podemos triunfar allá donde vayamos, siempre que a las personas les guste el queso claro.
Es un sabor e ingredientes diferentes para untar sobre panecillos y también puede formar parte de otras recetas como ensaladas o sandwiches.
El mundo del paté es mucho más amplio que los clásicos de pato o cerdo y los patés vegetales cada vez tienen más presencia. Podemos decir que el paté de aceitunas negras y tomates secos y este de queso con avellanas ya son un clásico en nuestros aperitivos o picnics.
Y esta es la receta paso a paso:
Ingredientes
- 150 de queso de cabra de rulo (no seco)
- 150 de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 1 cucharada de perejil picado. También se puede añadir cebollino picado
- 1 cucharada de pepinillo picado. Podriamos sustituirlo por alcaparras
- Unas gotas de tabasco
- Pimienta negra
- 60 gramos de avellanas tostadas picadas. Las usaremos para cubrir el paté
- Tostadas para untar. Las más adecuadas son las de nueces o pasas porque tienen un puntito dulce pero también sirven las básicas
- Opcional: un poco miel para el final
Elaboración
1. Mezclamos en un cuenco los dos quesos troceados. Primero machacamos con un tenedor y después con las manos hasta obtener un conjunto bien cremoso
2. Incorporamos las hierbas y el pepinillos bien picaditos. Mezclamos
3. Sazonamos con pimienta y unas gostas de tabasco al gusto
4. Lo pasamos a papel de plata -un trozo grande- y damos forma de cilindro o churro gigante. Envolvemos con el papel, apretamos y dejamos en la nevera para que endurezca. Mínimo 1 hora pero también lo podemos hacer con antelación
5. Ponemos en una bandeja las avellanas picadas
6. Abrimos el papel, pasamos el rulo a la bandeja de avellanas y lo rebozamos hasta que todo esté bien cubierto. Es muy fácil porque las avellanas se adhieren muy bien al queso
7. Volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir
8. Degustamos con tostaditas y si queremos hacerlo aun más especial, recomiendo poner un chorrito de miel en cada una
VARIEDADES
- Sésamos en vez de avellanas o cualquier otro fruto seco bien picado
- ¿Se puede eliminar el queso? Si no queremos usar ningún tipo de queso, ya pasamos a elaborar otra receta pero podríamos hacer lo mismo con tofu fresco, aunque como éste es algo insípido lo debemos aromatizar bien con las hierbas
- ¿Otros ingredientes? Perfectamente podemos incluir unas cuantas aceitunas negras o tomatitos secos
Nota: Esta receta la encontré entre las recetas preferidas de mi madre y pertenece a la cocinera Natalia Martínez Arroyo, Gran Diploma Cordon Bleau, de un curso en La sartén de La Cordelería en Getxo (Vizcaya). Pero la he adaptado un poco a mis gustos
Tiene una pinta que para qué. Tengo una cena el 30 y creo que voy a quedar muy bien. Ya os contaré.
Por cierto el paté con tofu y con el fin de suavizar el sabor, lo escaldo un poco, y por supuesto además lo aromatizo con mostaza en grano, o con cualquier ingrediente que se me ocurre. bss
Hola de nuevo, no encuentro la receta del paté de olivas negras y tomate seco, lo he buscado en categoría patés y no lo veo, ni tampoco en entrantes. ¿Ayuda?, gracías
Hola Ana
Es que aun no he publicado esa receta¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Sí está el PESTO DE TOMATES SECOS que sirve como paté y también está muy rico.
https://www.lacocinaalternativa.com/2012/02/04/receta-de-pesto-rojo-con-tomates-secos/
Te paso los ingredientes del PATÉ DE TOMATES SECOS Y ACEITUNAS, q es como este pero sustituyendo las anchoillas por tomates o cherrys secos.
http://www.elblogalternativo.com/2008/12/26/tapenade-o-pate-de-aceituna-negras/
Bss y nos cuentas cómo te salen
INGREDIENTES
– 1 lata de aceitunas negras sin hueso y sin líquido
– 1 ajo
– un poco de orégano
– 1 cucharada de zumo de limón
– un chorrito de aceite para batir bien
– unas pocas alcaparras, si queremos
– 3 tomates secos grandes o un puñado de cherrys secos. Hidratamos previamente, al menos 1 hora, y quitamos el agua
se bate todo y listo
aquí está el paté de aceitunas y tomates secos
https://www.lacocinaalternativa.com/2012/07/23/receta-de-pate-de-tomates-secos-y-aceitunas/
OTRO RULO con orejones y tomates secos
http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/2011/08/31/rulo-de-queso-con-albaricoques/