Se llamen como se llamen: cupcakes, muffins o nuestras magdalenas de toda la vida, lo que está claro es que para muchos estos sencillos dulces nos alegran la vida y el paladar. Ya contamos como la galletoterapia es una moda creciente para disfrutar y rescatar la reposteria casera de toda la vida y lo mismo podemos decir de la cupcake-manía o boom de las magdalenas especiales: con copete cremoso, con sabores variados, con moldes de diseño, con formas diferentes, con verduras como las magdalenas de calabaza, nueces y canela…
Y también podemos elaborarlas de forma más sana con ingredientes integrales por ejemplo. Estas magdalenas a la canela y limón llevan harina de espelta -una variedad de trigo más antigua, digerible y nutritiva-, y azúcar de caña (menos cantidad que en las recetas estandar) y están de rechupete.
Y así hacemos unas 15 magdalenas:
INGREDIENTES
- 200 gr de harina de espelta
- 150 gr de azúcar de caña
- 3 huevos
- 200 ml de aceite, girasol u oliva
- 1 sobre de levadura para postres
- ralladura de 2 limones
- 1 cuchara de canela en polvo
ELABORACIÓN
1. Batimos los huevos con el azúcar usando un accesorio mezclador o varillas manuales durante unos minutos
2. Añadimos el aceite y removemos unos segundos
3. Seguidamente incorporamos los ingredientes sólidos: harina, levadura, canela y la ralladura de limones, y juntamos bien
4. Vertemos en moldes de magdalenas cubriendo 2/3 de los mismos. Nosotros usamos moldes de papel que colocamos encima de moldes de silicona porque así no se nos abren a lo ancho y mantienen mejor la forma
5. Horneamos unos 20′ a 180º en el horno previamente precalentado
6. Y a disfrutar…
OTRAS RECETAS DE MAGDALENAS
- Magdalenas de calabaza, nueces y canela
- Magdalenas de chocolate rellenas de mascarpone
- Magdalenas de bayas goji y chocolate blanco
- Magdalenas de chocolate y pepitas (con espelta)
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- Con frutos rojos
CON ESPELTA
