GALLETOTERAPIA con Nigella Lawson: galletas triple chocolate

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«A nadie le amarga un dulce» dice el sabio refranero y es sabido que las penas se sobrellevan mejor con el consuelo de una persona comprensiva y un poco de chocolate.

Desde hace unos años soy una auténtica fan de la Galletoterapia casera: ponerme a hacer galletas cuando llueve mucho y se rompen otros planes, tengo una mala tarde o me persigue la tristeza, y doy fe que los resultados son eficaces y ricos; aunque dependiendo de cómo sean nuestras penas, también es recomendable la meditación, reflexionar sobre las causas y las terapias serias.

Presentamos las galletas triple chocolate de la mediática cocinera británica Nigella Lawson, tan popular como Jamie Oliver pero más voluptuosa y sensual. Su estilo de cocina es sencillo, natural y casero y no disimula que disfruta mucho comiendo. Esto, junto a recetas muy calóricas, le ha valido algún tirón de orejas de los dietistas de su país.

En este vídeo, Nigella demuestra lo que es la galletoterapia y prepara unas cookies de chocolate para una amiga llorosa. Nosotros también las hemos hecho con sus intrucciones:

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

0. Encendemos el horno a 170º

1. Fundimos la tableta de chocolate al baño María poco a poco. Yo uso una cazuela especial para ello y estoy muy contenta con ella

2. Ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente o en un cazito al fuego

3. Batimos con la varilla manual la mantequilla blanda con los azúcares hasta ligarlo bien. Nigella usa una amasadora eléctrica

4. Añadimos el chocolate fundido, el huevo y la vainilla y juntamos todo

5. En otro bol mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal y lo juntamos en el recipiente con el resto de los ingredientes. Ya no podemos usar la varilla porque está compacta la masa y nos pasamos a una espátula. Ligamos todo bien para que se integre la harina homogéneamente

6. Por último esparcimos las pepitas de chocolate por toda la masa y mezclamos

7. Para hacer las galletas en el horno, Nigella usa una bola de sacar helados, una idea muy buena. Nosotros hemos usado 2 cucharas y conseguimos la misma función. Disponemos las bolas de masa de galletas sobre papel de horno en una bandeja, con distancia suficiente entre ellas para que no se junten cuando se derritan y expandan.

8. Nosotros hemos obtenido 18 galletas en 2 tandas de horno, Nigella 12 galletas de mayor tamaño y 6 de ellas las ha congelado antes de hornear directamente sobre una bandeja

9. Se cuecen unos 20-25′ y comprobamos con una brocheta si están cocinadas. Aunque parezcan blandas, al enfriarse se endurecen. En el vídeo sugieren que las dejemos enfriar 5′ en la bandeja y después las pasemos a una rejilla

10. Y ya solo queda disfrutarlas con un té o similar y sin ningún remordimiento porque un día es un día y partimos de la base que estas tentaciones deben ser la transgresión y no la norma general en nuestra dieta. Llenan mucho, puedo asegurar que con una sola galleta se puede merendar.

Y si queremos dulces más sanos, recomendamos el libro Postres sin.

11. ¿No es demasiado chocolate?

Pues sí. Las he llamado «triple chocolate» porque llevan la tableta de chocolate negro, el cacao en polvo y las pepitas, pero el resultado es realmente agradable si comes pocas.

Me recuerda al sabor de un brownie (el bizcocho de chocolate americano) pero en textura dura.

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MÁS SOBRE NIGELLA LAWSON

• su web oficial
• su único libro en español: Comida rápida saludable
• sus numerosos libros en inglés
• un reportaje en la revista online Whole Kitchen Magazine nº 7, página 61

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