Casero, sin azúcares, fácil de hacer y delicioso, así es el dulce de manzana con yogur y avellanas que podemos degustar como postre, merienda o cuando el cuerpo nos pide algo goloso y la cabeza algo sano.

Se trata realmente de una compota de manzana como las de antaño, pero en vez de azúcar o endulzantes artificiales la cocinamos con fruta seca (orejones o pasas) que le aporta un dulzor natural, y luego lo servimos en copas o vasitos con un buen yogur y avellanas crujientes y le ponemos un nombre más aparente.

La receta de dulce de manzana con yogur y avellanas es la siguiente:


INGREDIENTES

  • 800 gr de manzanas
  • 75 gr de pasas. También podríamos usar orejones de melocotón como en esta receta. En ambos casos obtendremos una compota dulce y sabrosa pero cambia el color, con las pasas se oscurecerá un porquito más
  • 50 gr avellanas
  • media vaina de vainilla
  • ralladura de 1 naranja
  • 300 ml agua
  • 2 yogures. Hemos usado cremosos-tipo griego, pero podríamos elaborar yogur casero con estas instrucciones

ELABORACIÓN

1. Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las partimos en trozos. Las ponemos al fuego en una cazuela junto con el agua y las pasas.

2. Llevamos a ebullición y luego dejamos a fuego bajo unos 45’ de forma que se evapora casi toda el agua y la fruta queda muy blanda. Vamos removiendo y vigilando que no se peque

3. Cortamos por la mitad la vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspamos el interior para que caiga el polvillo negro que es la esencia de la vainilla y lo que nos dará ese sabor inconfundible. También añadimos la ralladura de naranja.

4. Batimos todo en la batidora. A mi me gusta que quede bien batido y homogéneo, sin grumos y sin que se note la naranja, y si es necesario echo un poquito de agua. Tiene cierto parecido a una mermelada pero con una textura más suave y mucho menos empalagosa.

5. Picamos las avellanas

6. Servimos en cuencos, copas o vasitos de yogur en este orden: unas cucharadas de compota, de yogur, avellanas troceadas y si queremos decorar, unos fideos de chocolate

Y a disfrutar.

—

Otra compota: de membrillo y zanahorias a los cítricos