
Nada como improvisar un rico plato caliente de cuchara con los ingredientes que tengamos a mano. En casa nos encanta la famosa “vichyssoise” que es simplemente una crema de puerros y patatas con un nombre más elegante que “puré de verduras”.
En este caso teníamos varios puerros, una coliflor, patatas y manzanas y personalizamos la receta clásica. Muchas cremas de verduras contienen caldo de pollo, nata o queso, nuestra receta es vegana y también sabrosa, y con el toque especial y frutal de la manzana.
Manos a la cazuela:
INGREDIENTES
Realmente, los hemos usado a ojo
- 2-3 puerros
- 1 coliflor
- 3 patatas
- 2 manzanas, una para el puré y otra como guarnición
- agua o caldo vegetal
- sal, pimienta y nuez moscada
ELABORACIÓN

1. Lavamos bien la tierrilla de los puerros, los troceamos, salamos y pochamos unos 10′ en una cazuela con un poco de aceite
2. Pelamos, lavamos y troceamos el resto de los ingredientes y los añadimos a los puerros rehogados
3. Cubrimos de agua o caldo y cocemos más de 30′, hasta que se ablande la patata y la coliflor que son las verduras más duras.
4. Batimos y pasamos por el pasapurés o chino si queremos una crema más finita
5. Especiamos con pimienta y nuez moscada al gusto
6. Pelamos, troceamos y picamos una manzana como guarnición. También podríamos echar semillas de sésamo, tiras de puerro frititas, picatostes de pan, …
7. VARIEDADES: otra crema blanca muy rica es la de almendras y puerros, los nabos y la chirivía también son una opción a tener en cuenta
En La Cocina Alternativa: Receta de sopas y cremas
¡Qué cosa más rica! Al principio nos daba miedo que fuera demasiado fuerte, por la coliflor, pero es suave, delicado, elegante y si hay niños ¡adelante! Jamás sabrán que lleva coliflor.
Gracias por compartir.
Hola Cristina
Muchas gracias por tus amables palabras. Me alegro de que es os haya gustado pq además, es muy sana.
Pronto publicaremos una crema de apio, similar a esta, para quitarle tb la mala fama a esta depurativa verdura.
http://www.elblogalternativo.com/2009/04/30/crema-depurativa-de-apio/
Saludos
Saludos